台風のせいで天気が悪く、急に寒くなったので、甘酒を作ることにしました。
肌寒くなると無性に甘酒を飲みたくなるのです。
ちょうど冷蔵庫に麹がありました。
まずはお粥を炊きます。餅米で作ることも多いのですが、今回は切らしているのでうるち米です。
ほぐしておいた麹とお粥を混ぜたら、温度に気をつけて放置するだけです。
55℃から60℃の間を保つようにして約10時間。
うちの炊飯器は調理コースで温度と時間を設定できるので、おまかせです。
途中で2，3回かき混ぜるだけで完成です。
このままでも飲めますが、料理にも使うのでブレンダーで滑らかにします。
冷蔵庫で1週間はもちます。冷凍してもいいので、半分は冷凍します。
