手作り味噌の天地返し

味噌を仕込んでから

1ヶ月が経ちました。

ドキドキしながら

床下から出してみると

見た目に変化はありませんでした。

カビていなくて良かったです。

麦味噌の方も大丈夫そうでした。

麹の原料が

大麦、小麦、大豆の混合なので

いろんな色が混ざっています。

空気が若干入っていますが

カビの心配はなさそうです。

天地をひっくり返して

また床下に戻しました。

床下を開けるついでに

麹が多めの甘口の味噌を

新たに仕込みました。

また1カ月後にひっくり返すまで

床下で眠ってもらいます。