天地返し

味噌を仕込んでから1ヶ月が経ちました。ドキドキしながら床下から出してみると見た目に変化はありませんでした。カビていなくて良かったです。麦味噌の方も大丈夫そうでした。麹の原料が大麦、小麦、大豆の混合なのでいろんな色が混ざっています。空気が若干...