パン種は継ぎ足して使っていますが
何度も継ぎ足したり
ちょっと長めに放置すると
発酵する力が弱ってきます。
そうなると美味しいパンが焼けないので
新しく酵母を起こして
一から元種を起こします。
弱った元種は
パンを膨らませる程の発酵力がなくても
ピザ生地くらいは作れるので
薄くのばして生地だけ下焼きして
冷凍しておきます。
オーブンに入れる直前に
フォークでたくさん穴を開けておくと
焼いた時に膨らみません。
あとはピザを食べたいときに
ソースと具をのせて焼くだけです。
余裕があるときはソースと具ものせて
冷凍しておくと
凍ったまま焼くだけで食べられるので
とても便利です。
