弱った元種

パン種は継ぎ足して使っていますが何度も継ぎ足したりちょっと長めに放置すると発酵する力が弱ってきます。そうなると美味しいパンが焼けないので新しく酵母を起こして一から元種を起こします。弱った元種はパンを膨らませる程の発酵力がなくてもピザ生地くら...