子持ち高菜の葉っぱを漬物にしました

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子持ち高菜は花芽を食べる野菜なので

通常は葉っぱは出回りません。

今回は一株まるっと頂いたので

葉っぱの部分も使うことにしました。

漬物用の高菜より小さめですが

香りはしっかり高菜です。

洗った高菜を1日天日干しして

しんなりしたら塩をまぶして保存袋へ。

できるだけ空気を抜いて重しをします。

ちょうどいいところに

レモンシロップのビンがあったので

力を借りました。

1日に1.2回天地をひっくり返して

3日で完成です。

袋ごと冷蔵庫で保存します。

食べる分だけ洗って

そのまま食べたり調理したりします。

今回は少し塩抜きしてから

めんつゆに二度漬けしました。

ちょっと辛みがある高菜の味です。

おいしくできました。