料理 子持ち高菜がやってきた
一株丸ごとの子持ち高菜を頂きました。花芽を食べる野菜で葉っぱは捨ててしまうことが多いようです。産直などで売っているものも花芽の部分だけ収穫した状態なので出会うことは少ないですが作っている人からもらうときはお願いして葉っぱごと収穫してもらいま...
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料理 
レシピ 子持ち高菜の葉の漬物
子持ち高菜を収穫した際に捨ててしまう葉っぱで漬物を作るレシピです。自分のための覚書に作りました。
ブログ 子持ち高菜の葉っぱを漬物にしました
子持ち高菜は花芽を食べる野菜なので通常は葉っぱは出回りません。今回は一株まるっと頂いたので葉っぱの部分も使うことにしました。漬物用の高菜より小さめですが香りはしっかり高菜です。洗った高菜を1日天日干ししてしんなりしたら塩をまぶして保存袋へ。...
ブログ 新玉ねぎは葉も茎も食べられる
新玉ねぎの季節です。新玉といえば辛みが少ないのでスライスして生のまま食べますが葉や茎も食べられるんです。普通の玉ねぎは根元の玉の部分だけを食べますがこの時期に出回る新玉ねぎは葉っぱも柔らかく美味しく食べられます。ネギと同じと考えると使い道は...