高菜漬け

一株丸ごとの子持ち高菜を頂きました。花芽を食べる野菜で葉っぱは捨ててしまうことが多いようです。産直などで売っているものも花芽の部分だけ収穫した状態なので出会うことは少ないですが作っている人からもらうときはお願いして葉っぱごと収穫してもらいま...

子持ち高菜は花芽を食べる野菜なので通常は葉っぱは出回りません。今回は一株まるっと頂いたので葉っぱの部分も使うことにしました。漬物用の高菜より小さめですが香りはしっかり高菜です。洗った高菜を1日天日干ししてしんなりしたら塩をまぶして保存袋へ。...