頂き物や地元の産直で購入したものなど
いろんな種類の晩柑を
まとめて処理しました。
とりあえず皮をむいて
綺麗な皮だけ1時間水に漬けて
あく抜きをします。
その間に実の処理です。
そのまま食べて美味しい実は
内袋もむいて冷蔵庫へ。
酸っぱかったり美味しくない実は
カットしてシロップを仕込みます。
柔らかくて内袋をむきにくいものも
残っていたレモンも一緒に入れました。
そうこうしていると1時間経ち
皮の処理に戻ります。
今回はオレンジピールを作ります。
茹でて柔らかくした皮を細切りして
砂糖と一緒に煮ていきます。
汁気がなくなるまで煮詰めたら
広げて乾かして完成です。
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