夏はあまりシフォンケーキを焼かないので
久しぶりに作りました。
今回は米粉で作った紅茶シフォンです。
いつも作る小麦粉を使ったレシピの
薄力粉の部分を米粉に置きかえ
米粉は小麦粉よりも甘みがあるので
砂糖を少し減らしました。
手順はほぼ同じですが
粉をふるう必要がないので
米粉の方が手間が減ります。
スタンドミキサーを導入してから
卵白の泡立てが簡単になりましたが
ちょっと気を抜くとあっという間に
泡立ち過ぎてしまいます。
今回は少し硬めになってしまったので
焼き上がったケーキのしっとり感が
いつもより減った気がします。
米粉にすることでもっちり感が増すことも
しっとり感が減って感じる
要因の一つかもしれません。
