レモンをたくさん貰ったときに
ジャム用に下処理して
冷凍してあったものを加工しました。
一度にたくさん貰うと食べきれないので
新鮮なうちに果汁を搾って
皮を刻んで茹でこぼして
それぞれ冷凍しておきます。
マーマレードを途中まで作って
一旦冷凍しておくわけです。
マーマレードは作業工程が多く
時間が足りなかったり
疲れてしまったときは冷凍して
別日に煮ることにしています。
あとは解凍した皮と果汁を鍋に入れ
分量の砂糖と一緒に煮るだけです。
レモンはペクチンが豊富で
冷めるとよく固まるので
ゆるめに仕上げます。
乳製品との相性が良いので
ヨーグルトに入れたり
クリームチーズと一緒にパンに塗ると
チーズケーキみたいで美味しいです。
バニラアイスにトッピングもおすすめです。
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