レモンピールを作ったら
中身だけ大量に残りました。
レモンシロップは先日仕込んだばかりだし
搾ってレモン果汁にしてもいいけれど
何か違うことをしたい…。
思いついたのが実だけのレモンジャム。
レモンは皮と果汁だけで
マーマレードにするのが一般的です。
皮の入ってないジャムは
見たことがないなぁ…。
ということでやってみました。
白い皮をできるだけ取り除き
内袋もむいて実を出します。
丁寧に種を取り除いて
実と果汁だけにします。
ここまで2時間！
あとは砂糖を入れて煮るだけです。
種はお茶パックに入れて一緒に煮ます。
アクを取りながら味見すると
ちょっと苦みがあったので
お茶パックの種は早々に引き上げました。
煮詰めること15分。
心配していたとろみはついてきたので
火を止めて終了です。
＊
さて問題の味です。
作っている時から薄々感じでいましたが
レモンの香りはありません。
正直おいしくない。
やっぱり苦みが出てしまったし
酸味が強くてそのまま食べるには酸っぱいし
ジャムとしては失敗作です。
レモンの香りは皮にあるんだと
再認識しました。
実だけのジャムを見たことないはずです。
紅茶に入れたりドレッシングには
問題なく使えることがわかったので
消費はできそうです。
労力の割に残念な味だったので
二度と作らないと思います。
