頂いたレモンがまだたくさんあるので
傷や汚れの少ないものを選んで
レモンピールを作りました。
レモンは苦みが強いので
白いワタの部分を取り除きます。
生のままだと取りにくいので
軽く茹でてからだと作業しやすいです。
あとは苦みが気にならなくなるまで
数回茹でこぼして
皮が柔らかくなったら
砂糖を入れて煮ます。
今までいろんな柑橘をピールにしましたが
レモンが一番固く仕上がります。
同じ作り方でやっているのに…。
ふっくら柔らかいゼリーのような
ピールに仕上げたい。
密かな野望です。
それにはまだまだ勉強が必要です。
