先日作った卵黄だけのプリンから
我が家にプリンブームが来ています。
普段作るのは全卵を使うプリンですが…。
卵白を使うプリンは火を入れすぎると
すが入ってボソボソの食感になるので
火加減が重要です。
なめらかに仕上げるポイントは
プリン液を漉すことと
加熱時間は短めで予熱で火を通すこと。
茶碗蒸しと違って
プリンは冷やして食べるので
ゆるめに仕上げても冷蔵庫で冷やすと
ちゃんとプルンとなるのです。
大きなプリンを作るときは
ゼラチンを使って固める
牛乳多めのプリンを作ります。
あっさりしてツルンとした食感が
暑い季節に食べたくなるプリンです。
そのうちレシピも整理します。
