ソーセージは温度管理が重要なので
冬にしか作りません。
部屋の暖房も切って
お肉の温度が上がらないように
冷やしながら手早く作業します。
そうすると写真を撮り忘れるのです。
手が汚れているので
作業を中断して手を洗って
写真をとることが難しいのです。
それどころではないというか…。
今回は燻製しないので
肉を詰めて茹でたら終わりです。
前回作った分は燻製してあるので
焼いて食べるには良いのですが
スープに入れると
煙の味が勝ってしまうのです。
暖かくなる前にもう1回作れるといいなぁ。
ソーセージを作りました
ブログ
