キュウリとズッキーニは
シーズンになると冷蔵庫に溜まります。
そんなときに作る料理を紹介します。
今ちょうどズッキーニのシーズンです。
定番なのはラタトゥイユ。
冷蔵庫の夏野菜を一掃できるし
アレンジできるのでよく作ります。
今回は生のトマトがなかったので
トマト缶を使いました。
ズッキーニが大量にあるときは
ナスやピーマンは入れずに
ズッキーニだけで作ります。
パスタやチキンソテーにかけたり
オムレツや魚のムニエルに
添えたりもします。
冷蔵庫で保存して数日で消費します。
冷凍すれば長期保存も可能です。
次によく作るのがマリネサラダです。
オリーブオイルで焼いたズッキーニを
好みのドレッシングであえるだけです。
そのまま食べるのはもちろん
ツナを足して冷製パスタの具にしたり
バジルやクリームチーズとあえると
おつまみにもなります。
にんにくやアンチョビを足しても
美味しいですよ。
お手軽なのはナムルです。
ごま油と中華だしであえてレンジで2分。
ツナを入れても美味しいです。
サラダ代わりにモリモリ食べられます。
