ズッキーニの作り置き総菜

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キュウリとズッキーニは

シーズンになると冷蔵庫に溜まります。

そんなときに作る料理を紹介します。

今ちょうどズッキーニのシーズンです。

定番なのはラタトゥイユ。

冷蔵庫の夏野菜を一掃できるし

アレンジできるのでよく作ります。

今回は生のトマトがなかったので

トマト缶を使いました。

ズッキーニが大量にあるときは

ナスやピーマンは入れずに

ズッキーニだけで作ります。

パスタやチキンソテーにかけたり

オムレツや魚のムニエルに

添えたりもします。

冷蔵庫で保存して数日で消費します。

冷凍すれば長期保存も可能です。

次によく作るのがマリネサラダです。

オリーブオイルで焼いたズッキーニを

好みのドレッシングであえるだけです。

そのまま食べるのはもちろん

ツナを足して冷製パスタの具にしたり

バジルやクリームチーズとあえると

おつまみにもなります。

にんにくやアンチョビを足しても

美味しいですよ。

お手軽なのはナムルです。

ごま油と中華だしであえてレンジで2分。

ツナを入れても美味しいです。

サラダ代わりにモリモリ食べられます。