冷凍してあったジューンベリーと
梅エキスを作ったときの青梅の種で
それぞれ酵母を起こしてみました。
湯冷ましと少し砂糖を足して
スターターにレーズン酵母液をひとさじ。
ジューンベリーは翌日にはぷくぷくして
数日で酵母液が完成しました。
青梅は1週間経っても変化なしです。
梅の酸が強いからか
そもそも完熟じゃないとダメなのか
思い当たる点はいくつかありますが
とにかく失敗です。
残った冷凍庫の青梅の種は
醤油に漬けることにします。
ジューンベリーの酵母液で起こした
パンの元種は元気よく発酵しています。
これは良いパンが焼けそうです。
冷凍庫の残りのジューンベリーは
ジャムにしようと思っていましたが
酵母起こし用にとっておくことにします。
