3回焼いて混ぜたときのムラは
無くすことができました。
技術の問題でした。
ゴムベラの使い方と混ぜ方で
丁度良い生地を作るコツをつかみました。
フワフワも達成できているので
あとはしっとりが目標です。
ココアのせいなのか
同じ配分で焼いている
他のシフォンケーキよりも粉っぽく
パサつく感じがします。
クリームを添えて食べる分には
ほとんど気にならないのですが…。
クリームなしでも美味しく食べたいので
水分の量や材質を変えたり
砂糖や粉の量を調整して
しっとり感を追究します。
メレンゲの固さも変えてみようかな。
あと何回焼いたら完成するかなぁ。