ココアシフォンケーキの研究②

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3回焼いて混ぜたときのムラは

無くすことができました。

技術の問題でした。

ゴムベラの使い方と混ぜ方で

丁度良い生地を作るコツをつかみました。

フワフワも達成できているので

あとはしっとりが目標です。

ココアのせいなのか

同じ配分で焼いている

他のシフォンケーキよりも粉っぽく

パサつく感じがします。

クリームを添えて食べる分には

ほとんど気にならないのですが…。

クリームなしでも美味しく食べたいので

水分の量や材質を変えたり

砂糖や粉の量を調整して

しっとり感を追究します。

メレンゲの固さも変えてみようかな。

あと何回焼いたら完成するかなぁ。