種継ぎして使っていたパンの元種が
だんだん弱ってききたので
使い切るためにいつもより多めに
パンを焼きました。
発酵パワーが落ちてきているので
加水率を低めにしたカンパーニュと
久々にぶどうパンにしました。
最近カンパーニュばかり焼いていたので
具入りのパンは久しぶりです。
水分が少な目のレシピにしても
生地がいつもよりやわらかく
扱いにくかったです。
それでもパンはちゃんと膨らんで
もっちり美味しく焼けました。
新しい元種もおこさないとね。
酵母液はまだ残ってたはず…。
ぶどうパンを焼きました
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