灰汁抜き

春

淡竹の下処理

淡竹は灰汁が少ないので、茹でるだけで灰汁抜きできます。
2021.06.10
レシピ季節の野菜春
春

タケノコの下処理

筍のえぐ味が苦手なので、しっかり灰汁抜きします。いろいろ試した自己流のやり方です。
2021.04.18
レシピ季節の野菜春
和菓子

よもぎの下処理

ヨモギの新芽が出る時期に、まとめて下処理して冷凍しておきます。ヨモギの見分け方はブログで紹介しています。
2020.07.07 2021.04.12
レシピ保存食和菓子