ブログ 白桃ジャムを作りました
皮に傷や汚れがある桃が箱売りでお値打ちだったので購入しました。そのまま食べてもおいしい桃でしたがすでに十分熟しているので食べきれる分だけそのまま残して残りをジャムにすることにしました。ヨーグルトと食べる事が多いのでゴロっと果肉感を残すタイプ...
ジャム
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レシピ ルバーブジャム
ルバーブの色によって仕上がりが変わります。緑色のものは緑のジャムに、赤色のものは赤いジャムに、緑と赤のグラデーションのものはくすんだ赤（赤茶色）のジャムに仕上がります。味の大きな違いはないようです。
料理 ルバーブジャムをつくりました
旅先の産直でルバーブを購入しました。暑さに弱い植物なので夏でも涼しい地域で栽培されています。なので普段はあまり出会うことのない野菜です。蕗のように茎の部分を食べる野菜です。酸味が強いのでジャムやコンポートにして食べるのが一般的なようです。ル...
ブログ ジューンベリー収穫
名前の通り6月に実が収穫できます。酸味の少ない甘い実で生食できます。順番に熟すので毎日収穫して冷凍保存しています。去年はジャムにしたけど今年はどうしようかなぁ。うちではブラックベリーのジャムを煮るのでジューンベリーのジャムは比べるとパンチが...
料理 ブラックベリー
冬に落葉してツルだけになったブラックベリーも新しい葉が出ました。去年は新芽の数が少なかったので今年は実の収量が減るかもしれません。できるだけ風通しを良くし日当たりが良くなるように誘引します。あとひと月ほどで花が咲きます。その頃には新しい芽も...
レシピ ジャムのマーブルケーキ
パウンドケーキのレシピをジャムを使ったマーブルケーキ用にアレンジしました。バターなしのオイルケーキですがバターに置き換えることもできます。
料理 マーブルケーキを焼きました
ブラックベリーのジャムを消費するためにパウンドケーキを焼きました。無塩バターがなかったのでこめ油で焼いたらあっさりした味でした。砂糖を約半量減らして同量のジャムに置き換えました。1回目2回目当然ですが砂糖よりジャムの方が糖度が低いのでかなり...
ブログ 久々のブラックベリージャム
ジャムのストックがなくなったのでブラックベリーのジャムを煮ました。今年は夏みかんのジャムをたくさん作ったのでブラックベリーを例年ほど煮ていません。なので冷凍庫には実がいっぱい凍っています。下茹でしたジャム用のレモンや夏みかんもまだ残っていま...
ブログ ジャムがゆるくなる理由
毎年作っているぶどうジャムですが他の果物のジャムにくらべると仕上がりがゆるめです。葡萄は他の果物に比べてペクチンの含有量が少ないからです。果実の熟れ具合によっても変わってきます。未熟な果実にはペクチンが少なく熟し過ぎても減っていきます。食べ...
ブログ ぶどうジャムをつくりました
毎年自分の食べる分だけ巨峰ジャムを作るのですが今年はベリーAという品種の葡萄と出会ったのでジャムにしました。赤ワインの原料になる品種ですが生食でも美味しい葡萄です。しっかり甘いのに程よい酸味もありジャムにしたら絶対に美味しいと思ったのです。...