ブログ イカのワタを美味しく食べる
お刺身用のイカをよく買います。胴の部分を刺身にしてゲソとミミは別の料理にします。ワタ焼き、天ぷら、ぬた等です。ワタ焼き以外の場合はワタを捨てていたのですがもったいないので醤油漬けにしてみました。刺身用の新鮮なイカのワタなら加熱しなくても臭み...
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料理 コールドブリューコーヒーの研究
最近暑い日が多くなってきたのでコーヒーもホットよりアイスが飲みたい日が増えてきました。濃いめのコーヒーを氷で冷やすアイスコーヒーよりも水から抽出するコールドブリューコーヒーの方が苦みが少なく甘みと香りを感じやすいので最近はもっぱら水出しにし...
ブログ ブラックベリーの誘引
ブラックベリーの新芽が順調に成長して1.5ｍくらいになりました。ここから横方向に誘引していきます。上から1/3くらいの柔らかい所に麻紐をかけてひっぱります。フェンスにくくりつけて枝が曲がるように誘引します。定期的に様子を見ながら紐で引っ張る...
料理 ジューンベリーのジャムをつくりました
例年は鳥が食べて終わってしまうジューンベリーですが今年は実が多かったのか鳥が少なかったのかたくさん残っていたので収穫してジャムにしました。ジューンベリーは直径1㎝くらいのザクロに似た形をしています。先端のギザギザしたところが少し硬くて食べる...
ブログ 室外機カバーと多肉棚の屋根
エアコンの室外機にあるといいなと思っていたカバーを作りました。ちょっとした作業台としても使えるようになりました。ついでに残った端材で可動式の棚を作り足しました。一番上の段に取り付けて屋根として使います。横殴りの雨は無理ですが多少の雨ならこれ...
ブログ 枇杷を収穫しました
庭の枇杷を収穫しました。例年、6月の2週目あたりで収穫するのですが今年は遅かったくらいです。去年はあまり甘みがのらずいまいちだったのですが今年は美味しく実りました。半分に割って種とヘタをとり皮をむいて冷蔵庫で冷やしていただきます。おいしくな...
レシピ 淡竹の下処理
淡竹は灰汁が少ないので、茹でるだけで灰汁抜きできます。
ブログ 淡竹の下処理と長期保存
淡竹のシーズン到来です。孟宗竹の筍より灰汁が少ないので水で茹でるだけで灰汁が抜けます。柔らかくなるまで茹でて冷めるまでゆで汁に漬けておくだけです。すぐに食べる分は大きめの容器にしっかり水に浸かるように入れて冷蔵庫で保存します。毎日水を取り替...
レシピ 梅ゼリー
煮崩れた梅の甘露煮を救済するレシピです。梅を煮たシロップも使えるので一石二鳥です。
レシピ 青梅の甘露煮
自分のための覚書レシピです。