ブログ ジンジャーシロップを作りました
新生姜でシロップを作りました。普通の生姜でも作れますが新生姜で作ると綺麗なピンク色になります。辛さも控えめなのでスパイスは入れずに作ります。砂糖をまぶして30分置くと水分がしっかり出るので水は入れずに煮詰めます。仕上げにレモン汁を入れるとピ...
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レシピ コールドブリューコーヒー
水出しのアイスコーヒーの作り方です。夜仕込んで、朝には飲めます。冷蔵庫で2.3日保存できます。
ブログ 新じゃがのコロッケ
新じゃがの季節ですね。最近はいろんな種類のじゃがいもが出回っています。スーパーではみかけない品種も産直で購入することができます。今回使うのはスーパーでも手に入るキタアカリとあまり出回っていないインカのめざめ。インカのめざめキタアカリシンプル...
レシピ ベビーコーンの茹で方
ベビーコーンは髭も美味しく食べることができます。缶詰やレトルトとは違うフレッシュな味を楽しんでください。
ブログ 生のベビーコーン
ベビーコーン、ヤングコーンは普通のトウモロコシを若採りしたものです。春から夏の間のわずかな期間しか出回らないのです。缶詰やレトルトのベビーコーンはそんなに好きではないのですが生のものに出会ってからは大好きになりました。ベビーコーンは髭も柔ら...
レシピ イカのワタ醤油漬け
刺身用のイカのワタを使って作る珍味です。
ブログ 野草とハーブのドライフラワー
庭のハーブを剪定したついでにオレガノの花でドライフラワーを作ってみることにしました。普段は刈り取って捨ててしまうのですがスワッグにしたら可愛いかもと思ったのです。スワッグにするなら他にも材料が必要だなということで散歩がてら雑草狩りにでかけま...
料理 梅シロップ完成
梅シロップを仕込んでから3週間ようやく完成しました。毎日ビンを振りながら眺めて楽しみに待っていました。2日目5日目10日目17日目21日目約2週間で氷砂糖が溶けます。でもまだもう一息の辛抱です。段々と梅から水分が抜けてシワシワになってきます...
ブログ イカのワタを美味しく食べる
お刺身用のイカをよく買います。胴の部分を刺身にしてゲソとミミは別の料理にします。ワタ焼き、天ぷら、ぬた等です。ワタ焼き以外の場合はワタを捨てていたのですがもったいないので醤油漬けにしてみました。刺身用の新鮮なイカのワタなら加熱しなくても臭み...
ブログ コールドブリューコーヒーの研究
最近暑い日が多くなってきたのでコーヒーもホットよりアイスが飲みたい日が増えてきました。濃いめのコーヒーを氷で冷やすアイスコーヒーよりも水から抽出するコールドブリューコーヒーの方が苦みが少なく甘みと香りを感じやすいので最近はもっぱら水出しにし...