料理 自家製酵母パンへの道のり～元種起こし～
酵母液がちゃんとできていると仮定して元種を作ります。酵母液と強力粉を１：１の割合で混ぜて発酵するのを待ちます。酵母液がベリーの赤色になったので粉と混ぜると薄紫色になりました。倍量にふくらんだら冷蔵庫で休ませてまた同量の粉と酵母液を足して発酵...
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ブログ 自家製酵母パンへの道のり～酵母液作り～
美味しいパンが食べたいできれば自分で焼いたパンがいいということで自家製酵母からのパン作りに挑みます。自己流なのでいろんな本やネットから情報を集めました。初心者はレーズンから始めるとよいと書いてあるのにオイル無添加のレーズンが手に入らずネット...
料理 おにまんじゅうを作りました
サツマイモが美味しい季節です。大好きなおにまんじゅうを作りました。芋があればいつでも作れるので思い立って作ることが多いです。今回も急に食べたくなって夕飯の支度の片手間に作りました。サツマイモと小麦粉と砂糖を混ぜて蒸し器に入れるだけですからね...
ブログ 来年のレシート入れカレンダー
毎年11月になると作っているレシートを入れるポケットカレンダーもう作り始めて10年になります。家計簿を継続できているのはこのカレンダーのおかげもあります。1年分の封筒がスタンバイしていると途中で辞めにくいので…。趣味で集めたマスキングテープ...
料理 米粉ケーキを焼きました
バナナケーキに飽きてきたので米粉のパウンドケーキを焼きました。米粉の焼き菓子は初めて作りました。小麦粉と違いグルテンを含まないので米粉のお菓子は膨らみません。卵の力とベーキングパウダーでふくらませます。小麦粉のパウンドケーキ米粉のパウンドケ...
ブログ ソーセージの加工
茹でたソーセージはそのまま食べられます。とりあえずホットドッグで味見しました。思ったよりも薄味でした。スパイスやハーブはしっかり香るので次はもう少し塩を増やしてみます。庭で焼肉をしながらできたソーセージの半分を燻製にしました。今回は水分量を...
ブログ ソーセージを作りました
ソーセージは温度管理に気を使うので暑い時期には作りません。ソーセージ作りで大切なポイントはタネの温度を10℃以下に保つことです。温度が上がるとひき肉の脂がとけて仕上がりがボソボソしてしまうのです。やっと気温が下がってきたので久しぶりに作るこ...
レシピ バナナケーキ（キャラメル）
バナナをキャラメリゼしてから入れるレシピです。バナナをそのまま入れると普通のバナナケーキが焼けます。
ブログ キャラメルバナナケーキを焼きました
宣言通りバナナケーキのブーム到来です。冷凍バナナを使い切っても飽き足らずバナナを買い足して焼いております。バターを使わないことも手軽さの一つです。バナナケーキはバナナの部分の色が悪くなってしまうのが気になってキャラメリゼしてみることにしまし...
レシピ 落花生の甘煮（圧力鍋）
自分のための覚書です。乾燥落花生を甘く煮たレシピです。お茶請けにぴったりです。