同じレシピで焼き続けていると段々と上手になるものですね。やわらかい胡桃パンは安定して焼けるようになりました。同じ配合でも胡桃の大きさを変えたり全粒粉と強力粉の配分を変えると雰囲気の違うパンが焼けます。砂糖やバターの量を調整しながら自分の好き...

今年も味噌を仕込みます。順番に何種類か仕込む予定ですがまずは麦味噌からです。出先のスーパーで偶然みつけたこうじ屋さんの麦豆こうじ。美味しい味噌ができそうな予感がします。ほぐして塩と混ぜたら茹でて潰した大豆と混ぜて寝かせます。空気に触れないよ...

レモンピールを作ったら中身だけ大量に残りました。レモンシロップは先日仕込んだばかりだし搾ってレモン果汁にしてもいいけれど何か違うことをしたい…。思いついたのが実だけのレモンジャム。レモンは皮と果汁だけでマーマレードにするのが一般的です。皮の...

頂いたレモンがまだたくさんあるので傷や汚れの少ないものを選んでレモンピールを作りました。レモンは苦みが強いので白いワタの部分を取り除きます。生のままだと取りにくいので軽く茹でてからだと作業しやすいです。あとは苦みが気にならなくなるまで数回茹...

バレンタインデーなのでチョコケーキを焼きました。いつもの生チョコケーキです。いろんなチョコレートのお菓子を作ってきましたがこのケーキを作るようになってからはずっとこればかりです。↓生チョコケーキのレシピ生クリームが半分余るのでいつも生チョコ...

今年もレモンをたくさん頂きました。柑橘類は隔年結果が起こりやすいのでなり年だった去年に比べると不作だったそうです。とりあえず皮の傷と汚れが多いものを選んでシロップを仕込みます。長期間漬けるシロップは苦みが出るので皮は入れません。頭とお尻を切...

先月のワカメは出始めで若く柔らかかったのが段々と肉厚になってきました。値段も下がってきています。うちではこの時期のワカメを茹でて切って冷凍しておきます。水ですぐに解けるので酢の物にしたり凍ったまま味噌汁の具にしたりします。茎も太くなっている...