洋菓子 紅茶のパウンドケーキ
アーモンドパウダーを入れた紅茶のパウンドケーキです。植物油を使うレシピですが無塩バターに置き換えることも可能です。
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料理 紅茶のケーキが食べたくて
シフォンケーキと迷ってパウンドケーキを焼きました。思い立って作ったので無塩バターがなく代わりにこめ油を使いました。足りないコクはアーモンドパウダーで補います。植物油で作るケーキはバターだと失敗しがちな卵と混ぜるときに分離する心配がないので気...
ブログ 具入りのパンは難しい
プレーンなハードパンに飽きてきたので具入りのパンを焼きました。パン生地に材料を混ぜ込むタイプは何度か焼きましたが1次発酵後に具材を包むのはまだ慣れません。ドライイチジクとレーズンはラム酒に一晩漬けて平たく伸ばした生地に海苔巻きのように巻き込...
雑貨 ノミ巻きを作りました
「ノミ巻き」なんて聞き慣れないですが大工道具のノミを収納するケースです。「巻き」という名前通りくるくる巻いて収納します。ノミの刃がむき出しなので刃が当たっても切れにくい皮や帆布で作られることが多いようです。今回は家使い用なので古着や端切れな...
ブログ 自家製酵母のパン作りにハマっています
昨年は試行錯誤してどうにか酵母起こしに成功しました。今年に入ってだいぶ慣れてきたのか安定して酵母を起こせるようになりました。そうなると次の課題はパン作りです。同じレシピで作っても気温や湿度、元種の状態が違うとパンの味が変わります。おいしくで...
ブログ マイヤーレモンでシフォンケーキ
産直でマイヤーレモンをみつけたので買ってみました。レモンとオレンジの自然交雑と言われるマイヤーレモンはわかりやすく言うと酸っぱくないレモンです。レモンより甘い香りで酸味がまろやか。外皮がツルっとしていて薄く種が少なく果汁が多い印象です。その...
レシピ あん肝
アンコウの肝を下処理して形成し蒸したものです。薬味とポン酢で食べます。
ブログ あん肝を作りました
アンコウの肝だけが別売りしていたのであん肝を作ることにしました。冬になるとたまに出会います。出会ったら迷わずに購入します。冬の一時期出会えた時だけ食べられる逸品です。工程は簡単ですが肝の処理が少しだけ手間です。血の塊と皮が厚いところだけ取り...
ブログ 生わかめのシーズン到来
今年もこの時期がやってきました。生のワカメは茶色くてお湯に入れた瞬間にきれいな緑色になります。一瞬なので写真を撮る暇がないくらい。これを見るのが好きです。茹でると部屋中に広がる磯の香りも好きです。海の近くに住んでいて良かったなと思う瞬間です...
洋菓子 バナナシフォンケーキ 22cm(底20cm)
22cm(底20cm)型のレシピですが、18cm(底17cm)の型で焼く場合は半量で対応できます。