今年も味噌を仕込みます。順番に何種類か仕込む予定ですがまずは麦味噌からです。出先のスーパーで偶然みつけたこうじ屋さんの麦豆こうじ。美味しい味噌ができそうな予感がします。ほぐして塩と混ぜたら茹でて潰した大豆と混ぜて寝かせます。空気に触れないよ...

レモンピールを作ったら中身だけ大量に残りました。レモンシロップは先日仕込んだばかりだし搾ってレモン果汁にしてもいいけれど何か違うことをしたい…。思いついたのが実だけのレモンジャム。レモンは皮と果汁だけでマーマレードにするのが一般的です。皮の...

頂いたレモンがまだたくさんあるので傷や汚れの少ないものを選んでレモンピールを作りました。レモンは苦みが強いので白いワタの部分を取り除きます。生のままだと取りにくいので軽く茹でてからだと作業しやすいです。あとは苦みが気にならなくなるまで数回茹...

バレンタインデーなのでチョコケーキを焼きました。いつもの生チョコケーキです。いろんなチョコレートのお菓子を作ってきましたがこのケーキを作るようになってからはずっとこればかりです。↓生チョコケーキのレシピ生クリームが半分余るのでいつも生チョコ...

今年もレモンをたくさん頂きました。柑橘類は隔年結果が起こりやすいのでなり年だった去年に比べると不作だったそうです。とりあえず皮の傷と汚れが多いものを選んでシロップを仕込みます。長期間漬けるシロップは苦みが出るので皮は入れません。頭とお尻を切...

先月のワカメは出始めで若く柔らかかったのが段々と肉厚になってきました。値段も下がってきています。うちではこの時期のワカメを茹でて切って冷凍しておきます。水ですぐに解けるので酢の物にしたり凍ったまま味噌汁の具にしたりします。茎も太くなっている...

ソーセージは温度管理が重要なので冬にしか作りません。部屋の暖房も切ってお肉の温度が上がらないように冷やしながら手早く作業します。そうすると写真を撮り忘れるのです。手が汚れているので作業を中断して手を洗って写真をとることが難しいのです。それど...

節分に恵方巻を食べるのが全国的に広がったのは2000年代に入ってかららしいです。そんなわけでうちでは恵方巻にそこまでのこだわりはありません。特に最近は夜にお米を食べる事が減ったので恵方巻の代わりに生春巻を作りました。恵方を向いて食べるわけで...