ブログ

カフェを始めました

1年もお休みしてしまったブログを再開します。この1年の間にいろんなことがありまして10月2日にカフェをオープンしました。シフォンケーキと自家焙煎珈琲を提供しています。開店までのあれこれや途中まで紹介したリノベーションの続きもまた書く予定です...
おやつ・パン

シュトーレン(自家製酵母)

自家製酵母を使ったシュトーレンのレシピです。
おやつ・パン

スパイスミックス(シュトーレン用)

シナモンをベースにブレンドしたスパイスミックスです。シュトーレンだけでなくパンや焼き菓子にも使えます。
レシピ

フルーツミックス(シュトーレン用)

パンやケーキにも使えるのでたくさん作って保存しておくと便利です。
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初めてのシュトーレン③ ~成形・焼成・仕上げ~

最終日は成形して焼いていきます。冷蔵庫から出した生地を常温で少し休ませてから作業しました。パンと違ってどっしり重たい生地です。フルーツが焦げやすいので表に出てきたフルーツはできるだけ押し込むか取って中に入れます。2次発酵が終わったら焼いてい...
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初めてのシュトーレン② ~生地作り~

自家製酵母での生地作りは発酵に時間がかかるので焼く前日に行いました。最初にスパイスを調合しました。シナモンをベースにナツメグ、カルダモン、オールスパイス。均一になるまで混ぜたら使う分だけ計量しました。残りは小瓶に入れて保存します。パンやクッ...
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初めてのシュトーレン ~準備~

前からずっと作ってみたかったシュトーレンを今年こそは作ると決めて1ヵ月前から準備を始めました。まずは時間のかかるフルーツミックスを仕込みました。いろんなドライフルーツを刻んでラム酒と蜂蜜で漬けました。仕込んだ日1カ月後レーズン、イチジク、ク...
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ミートローフをつくりました

合いびき肉で作るミートローフがあまり好きではありません。ハンバーグの方が好きなので今まで作ることはありませんでした。ソーセージを作るようになって中身が余ったときに型に入れて焼くと美味しいことに気付いてからはソーセージを作るときに多めにタネを...
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クルミの殻でリースを作りました

鬼胡桃の殻がたくさん出たので何かに使えないかと考えてリースを作ることにしました。断面がハート形で可愛いのでそれを活かすデザインがいいなと思考錯誤しました。リース台にクルミの殻を裏表交互にグルーガンで貼り付けました。これだけでは寂しいので拾い...
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鬼胡桃を買ってみました

近所のスーパーで鬼胡桃をみつけました。近所で見かけたのは初めてです。興味があったので購入しました。一晩水に漬けておいてフライパンで乾煎りすると少し口が開きました。そこにマイナスドライバーを差し込んで捻ると割れました。よく見る西洋クルミよりも...