料理

乾燥した落花生をもらったので煮豆にしました。殻付きの炒ってあるものとは違い生の豆を殻ごと自然乾燥させたものです。他の乾燥豆と同じように水で戻してから煮ます。落花生の戻し汁は渋みがあるので新しい水に変えてから煮ます。私は時間短縮のために圧力鍋...

寒くなるとおでんが食べたくなります。私にとっては食べるところよりも作るところがメインの楽しみです。予定のない日に「今日はおでんの日」と決めて朝からのんびり仕込みます。楽しみに取っておいたショパンコンクールの受賞者コンサートを流しながら優雅な...

先月干した柿はあっという間に食べてしまいました。いつもは保存が効くようにカリカリになるまで干すのですが2日干しただけのセミドライにしたらとても美味しかったのでちょうど固めの柿があるしまた作ることにしました。前回は16等分にしましたが今回の柿...

毎朝飲んでいたバナナジュースを寒くなってきたのでショウガはちみつの紅茶に変えました。冷凍庫にはまだ凍った完熟バナナが一房分残っています。そこでバナナケーキを焼くことにしました。バターなしのサラダ油を使うレシピです。バナナは適当に切ったものを...

本当は先週行きたかったのですが風が強く断念したのでまた潮時が悪い時間ですが行ってきました。朝一番の定期船は臨時便が出るほどの人で船内は釣り客でいっぱいで皆「先週は天気が悪かったから」と同じことを言っていました。いつも行く島は日間賀島といいま...

寒くなってくると食べたくなるおでんや茶わん蒸し。それに欠かせないのが銀杏です。子どもの頃はあまり好きではなかったけれど今は秋になると食べたくなります。銀杏のシーズンが来るとまとめて下処理して冷凍保存します。殻を割ってむくのは大変ですがきれい...

ハロウィンが近づくとカボチャのお菓子を作りたくなるのは街中にカボチャの飾りが増えるから。同じ理由でイースターは卵料理がクリスマスはチキンが食べたくなります。そんなわけでパウンドケーキのリベンジです。前回はふくらみが悪かったので配合を見直して...

ご近所さんから柿をたくさん頂きました。この時期はいつもいろんなところから柿を頂きます。毎年食べきれなくなるので最近は干し柿にしています。固めの柿を選んで16等分に切って干し網に干します。余談ですが柿の種に当たらないように切るにはうっすら見え...

今年は10月に入っても暑い日が続いたので油断していたら急激に寒くなりました。まだ冬支度が済んでないのに…。ショウガはちみつは寒い朝の必需品なので急いで仕込みました。ショウガをすりおろしてハチミツと混ぜるだけです。少し寝かせた方が味がなじんで...

ジャムのストックがなくなったのでブラックベリーのジャムを煮ました。今年は夏みかんのジャムをたくさん作ったのでブラックベリーを例年ほど煮ていません。なので冷凍庫には実がいっぱい凍っています。下茹でしたジャム用のレモンや夏みかんもまだ残っていま...