食パンの研究②　～新玉ねぎ～

今が旬の新玉ねぎは普通の玉ねぎより

みずみずしくて甘みが強いので

パンに入れたらどうなるか

興味があったのでやってみました。

みじん切りにしたものを生のまま

パン生地に練り込みました。

他の野菜と比べて発酵に時間がかかり

ふくらみも悪かったです。

玉ねぎの成分が発酵の邪魔をするのかしら？

味は玉ねぎの香りがしっかりして

チーズと合いそうだと思ったので

ピザトーストにしてみました。

トマトソースとチーズだけでもOK。

ホットサンドにしても美味しいと思います。