おせち料理用の野菜を
飾り切りしました。
当日には何種類も調理するので
事前にやっておくのです。
にんじんは型抜きして
立体感を出すように
包丁で切り取ります。
型抜きした残りは
鍋料理に使います。
れんこんは輪切りにしたら
穴と穴の間を
包丁でV字に切り取ります。
水に漬けた状態で冷蔵保存します。
切り取った破片は
炊き込みご飯や
ハンバーグに入れるので、
とりあえずラップで包んで
冷凍庫へ。
こんにゃくは手綱にして
あく抜きします。
軽く塩でもんで茹でます。
茹で上がったら水にとって
水に漬けた状態で
冷蔵庫で保存します。
明日から調理開始です。
