野菜の飾り切り

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おせち料理用の野菜を

飾り切りしました。

当日には何種類も調理するので

事前にやっておくのです。

にんじんは型抜きして

立体感を出すように

包丁で切り取ります。

型抜きした残りは

鍋料理に使います。

れんこんは輪切りにしたら

穴と穴の間を

包丁でV字に切り取ります。

水に漬けた状態で冷蔵保存します。

切り取った破片は

炊き込みご飯や

ハンバーグに入れるので、

とりあえずラップで包んで

冷凍庫へ。

こんにゃくは手綱にして

あく抜きします。

軽く塩でもんで茹でます。

茹で上がったら水にとって

水に漬けた状態で

冷蔵庫で保存します。

明日から調理開始です。