自家製酵母パンへの道のり~レーズンで再挑戦~

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何度も失敗してやる気が減ってきたので

成功体験を味わうために

失敗しにくいレーズンで再挑戦しました。

使い切れるか不安しかない

1kgのオイル無添加のレーズンを

ネットで購入しました。

100gしか使わないので

失敗してもあと9回挑戦できます。

水と少しの砂糖を混ぜてあとは待つだけ。

忘れずに1日最低2回は

ふたを開けて空気を補充します。

気温が下がってきたので

発酵はゆっくりです。

大きな変化が見られたのは5日目。

朝起きたら半分以上のレーズンが浮いて

細かい泡がついていました。

ふたを開けるとレーズンの香りがします。

ブラックベリーやリンゴのときより

明らかにシュワシュワしていて

酵母の力強さを感じます。

ここから泡が落ちついて

酵母液が完成するまでさらに3日。

冷蔵庫で休ませてレーズンを濾したら

次は元種起こしです。

今度こそうまくいきますように…。