何度も失敗してやる気が減ってきたので
成功体験を味わうために
失敗しにくいレーズンで再挑戦しました。
使い切れるか不安しかない
1kgのオイル無添加のレーズンを
ネットで購入しました。
100gしか使わないので
失敗してもあと9回挑戦できます。
水と少しの砂糖を混ぜてあとは待つだけ。
忘れずに1日最低2回は
ふたを開けて空気を補充します。
気温が下がってきたので
発酵はゆっくりです。
大きな変化が見られたのは5日目。
朝起きたら半分以上のレーズンが浮いて
細かい泡がついていました。
ふたを開けるとレーズンの香りがします。
ブラックベリーやリンゴのときより
明らかにシュワシュワしていて
酵母の力強さを感じます。
ここから泡が落ちついて
酵母液が完成するまでさらに3日。
冷蔵庫で休ませてレーズンを濾したら
次は元種起こしです。
今度こそうまくいきますように…。
