昨年は試行錯誤して
どうにか酵母起こしに成功しました。
今年に入ってだいぶ慣れてきたのか
安定して酵母を起こせるようになりました。
そうなると次の課題はパン作りです。
同じレシピで作っても
気温や湿度、元種の状態が違うと
パンの味が変わります。
おいしくできたとき、そうでもなかったときが
ちゃんと分かるように
記録を残すことにしました。
なんとなく自己流でやっていたので
本も読んでみると新しい発見があります。
美味しそうな写真を見ると
モチベーションも上がります。
今のところは全粒粉入りのハードパンに
チーズやナッツ、ドライフルーツ等
トッピングを変えて焼いています。
ハードパンが安定して
焼けるようになってきたら
バターや砂糖を入れたリッチなパンにも
挑戦しようと思っています。
しばらくはパン作りを楽しめそうです。
