ブログ 現在のパン作り
自家製酵母のパン作りに挑戦して約半年が経ちました。最初あんなに苦労したのが嘘のように順調にパンが焼けるようになりました。ノートに書きとめたメモからパンのレシピも整理していく予定です。同じパンばかり焼いていたので種類は多くないですが何度も微調...
レーズン酵母
ブログ 
ブログ 自家製酵母のパン作りにハマっています
昨年は試行錯誤してどうにか酵母起こしに成功しました。今年に入ってだいぶ慣れてきたのか安定して酵母を起こせるようになりました。そうなると次の課題はパン作りです。同じレシピで作っても気温や湿度、元種の状態が違うとパンの味が変わります。おいしくで...
おやつ・パン 元種起こし（自家製酵母パン）
自分の覚書用です。うまくいったときの記録です。3回分のパンが焼けます。朝一で始めると1日目で2回目まで継げます。
おやつ・パン 自家製酵母（フルーツ酵母液）
自分のための覚書です。レーズンで起こすと失敗が少ないです。
ブログ 自家製酵母パンへの道のり～こねないパン～
今回はビニール袋で作るこねないパンです。発酵の加減を自分の目で見て確認できるので発酵にどのくらいの時間がかかるのか計ってみようと思ったのです。粉と水と塩だけのシンプルなプチパンを作ります。元種を水に混ぜておき粉と塩の入った袋に入れます。空気...
ブログ 自家製酵母パンへの道のり～ＨBで焼く～
やっとパン作りにたどり着きました。レーズン酵母で焼くならぶどうパンと決めていたのでまずは試しにホームベーカリーの天然酵母コースで焼いてみました。通常のイーストで焼くコースの倍の時間がかかります。焼き上がりはイーストで焼くパンの2/3くらいの...