春は山菜の加工に忙しい季節です。
この時期しか
食べられないものや
手に入らないものが
たくさんあります。
それを長期保存できるよう
に加工するのです。
葉わさびは醤油づけにして
真空パックにしておけば
冷蔵で1週間
冷凍で1ヶ月保存できます。

タケノコはビン詰めにすると
1年保存できますが
ビンに入れるために
カットしないといけないので
半分に割ったサイズのものは
真空パックにします。
真空パックは冷蔵で
半年保存が可能です。
保存期間の短いものから
順番に使っていくと1年中
タケノコを楽しむことができます。