今年もこの時期がやってきました。
生のワカメは茶色くて
お湯に入れた瞬間に
きれいな緑色になります。
一瞬なので写真を撮る暇がないくらい。
これを見るのが好きです。
茹でると部屋中に広がる
磯の香りも好きです。
海の近くに住んでいて良かったな
と思う瞬間です。
シーズン初めのワカメは
まだ若く柔らかいので茎も分けずに
一緒にザクザク切ってポン酢で食べます。
サラダに入れても美味しいです。
もう少し肉厚になってくると
お刺身にしたり煮物にしたりします。
その頃には茎も太くなっているので
茎だけ別に佃煮にします。
冷凍保存にするのも肉厚になってからです。
味噌汁や煮物に使うことが多いので
肉厚のワカメが向いているのです。
