梅しごと② 梅干し

料理
料理ブログ

梅しごと第二弾は梅干しです。

いつも昆布を入れた梅干しや

氷砂糖を入れた甘い梅干しを作るのですが

今年はシンプルな減塩梅干しにしました。

梅が黄色くなるのを待っていると

部屋中に甘い香りが広がります。

私の梅干しは保存袋にで作ります。

減塩なので多めの焼酎と5%の塩を

袋の中で梅にまぶしたら

梅の実が重ならないように平にして

できるだけ空気を抜いてパックします。

梅を乗せたバットよりも

一回り小さいバットを上に乗せて

重石に砂糖一袋を置きます。

毎日天地を返しながら

梅酢が上がってくるのを待ちます。

うまくできるといいなぁ。