梅しごと第二弾は梅干しです。
いつも昆布を入れた梅干しや
氷砂糖を入れた甘い梅干しを作るのですが
今年はシンプルな減塩梅干しにしました。
梅が黄色くなるのを待っていると
部屋中に甘い香りが広がります。
私の梅干しは保存袋にで作ります。
減塩なので多めの焼酎と５％の塩を
袋の中で梅にまぶしたら
梅の実が重ならないように平にして
できるだけ空気を抜いてパックします。
梅を乗せたバットよりも
一回り小さいバットを上に乗せて
重石に砂糖一袋を置きます。
毎日天地を返しながら
梅酢が上がってくるのを待ちます。
うまくできるといいなぁ。
