冬になると祖母が作る
千枚漬けが大好きでした。
その味には及びませんが
冬の間に一度は
蕪の漬物を作ります。
今回は浅漬けにするので
小蕪で作ります。
漬物用の小蕪を探しに行ったら
花わさびをみつけました。
花わさびは
お刺身につけるワサビの
花芽の部分です。
上手に下処理すれば
わさびのツンとした香りの
おひたしができます。
作り方は後日紹介します。
まずは小蕪から調理します。
塩で下漬けした蕪と切り昆布を
鷹の爪を入れた甘酢に漬けます。
保存袋に入れて空気を抜いたら
重しをして冷蔵庫で1時間置きます。
完成です。
昆布の出汁が効いて
美味しい漬物ができました。
