この時期になると産直にたくさん並ぶ
大根の抜き菜は今しか食べられません。
大根が大きくなる頃に
葉っぱは固くなってしまうからです。
今なら葉っぱは柔らかく
根っこも先のひげの部分以外は
全部食べられます。
炒め物、煮物、味噌汁、漬物、菜飯
いろんな調理法で美味しく食べられます。
加熱するとかさが減るので
買ってきたら冷蔵庫に入れる前に
さっさと調理してしまいます。
まずは菜飯の素を作ります。
葉っぱの部分だけ茹でて刻んだら
塩をまぶして数分置いて
余分な水分をしぼったら完成です。
炊きたてのごはんに混ぜると菜飯になります。
いりごまを入れるとおいしいです。
いつもの菜飯に飽きたら
ごはんに混ぜる前の菜っ葉に
ごま油を少し足してもおいしいです。
きんぴらもよく作ります。
作り置きできるし
冷めてもおいしく食べられます。
きんぴらは根っこの部分も使います。
葉っぱと根っこの継ぎ目の部分は
汚れが取れにくいので
スプーンでこそげ落とします。
柔らかいので皮はむきません。
先の方だけ切り落とします。
菜飯を作って残った根っこの部分は
少し葉を足してお味噌汁にしました。
