4、5月のシフォンケーキは
ブラックベリーです。
店の名前にもなっているブラックベリーは
熟すと黒くなる木苺の仲間です。
庭で育てて収穫した実を
ジャムにしたものを
ケーキにたっぷり入れています。
イチゴと違い香りが弱いので
ジャムの量が少ないと
ぼんやりとした味になってしまいます。
ジャムが多すぎると
メレンゲを潰してしまうので
シフォンケーキのフワフワ感が
減ってしまいます。
ちょうどいいバランスを見つけるのに
試作を重ねました。
生の実もジャムも市販で出回ることは
あまりないので珍しいと思います。
ほんのりピンク色の甘酸っぱい
ブラックベリーシフォン
是非一度ご賞味ください。
