タケノコは皮を付けたまま茹でた方が
断然美味しいので
かさばりますができるだけ
皮ごと茹でるようにしています。
しっかり冷めたら皮をむいて
水に漬けて保存します。
数日で食べきれない分は
ビンなどの耐熱容器に水と一緒に入れて
密閉した後で再加熱します。
ビン詰めは常温保存が可能ですが
どのみち冷蔵庫で保存するので
最近は、かさばりにくくて扱いやすい
真空パックにしています。
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さっそくタケノコの煮物と
タケノコご飯を炊きました。
どちらも全体量が増えるので
ダシが出るもの以外はタケノコのみです。
