タケノコ下処理の続き

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タケノコは皮を付けたまま茹でた方が

断然美味しいので

かさばりますができるだけ

皮ごと茹でるようにしています。

しっかり冷めたら皮をむいて

水に漬けて保存します。

数日で食べきれない分は

ビンなどの耐熱容器に水と一緒に入れて

密閉した後で再加熱します。

ビン詰めは常温保存が可能ですが

どのみち冷蔵庫で保存するので

最近は、かさばりにくくて扱いやすい

真空パックにしています。

タケノコの長期保存

さっそくタケノコの煮物と

タケノコご飯を炊きました。

どちらも全体量が増えるので

ダシが出るもの以外はタケノコのみです。