いつも作るウインナーよりも太めの
フランクフルトに挑戦しました。
いつも羊腸を分けてもらうお店で
太めの羊腸があったので
前から作ってみたかったのです。
フランク用の腸がどのくらい
中身を詰められるか未知数だったので
いつもと同じ2キロのひき肉で準備します。
キッチンエイドを導入してから
捏ねる作業が圧倒的に速く楽になりました。
あとは腸に詰めて茹でたら完成です。
今回はポトフ等の料理に使いたいので
燻製せずにボイルで仕上げます。
一般的にフランクフルトは
豚の腸を使うのですが
羊の腸は豚よりも柔らかいので
やわらかい食感に仕上がります。
ただし羊腸の太さに限界があるので
フランクフルトとしては細めです。
