家で飲んでいる分には
自分の好みの豆を好みの焙煎度で
好みのブレンドで良いのですが
お店で出すとなると迷います。
基本的には自分が美味しいと
思うものを提供するのですが
コーヒーに関しては
一般的な豆を複数用意して
その都度ブレンドすることにしました。
日によってブレンドが変わります。
大事にしているのは鮮度です。
焙煎して間もない豆は
ドリップする時にモコモコと膨らみます。
新しい豆は酸味が少なく
香りがとても豊かです。
お店では焙煎して二週間以内の豆を
使うことにしています。
コーヒーの話②
カフェ
