お刺身用のイカをよく買います。
胴の部分を刺身にして
ゲソとミミは別の料理にします。
ワタ焼き、天ぷら、ぬた等です。
ワタ焼き以外の場合は
ワタを捨てていたのですが
もったいないので
醤油漬けにしてみました。
刺身用の新鮮なイカのワタなら
加熱しなくても臭みもなく
美味しく食べられるのです。
皮をむいて洗ったワタを
塩漬けにしてから醤油に漬けます。
3日間漬けるので塩辛いですが
イカの塩辛よりもクセがなく
濃厚でおいしい珍味です。
日本酒が飲みたくなる味です。
今まで捨てていたのが
悔やまれる美味しさです。
