先日いただいたそば粉を使って
シフォンケーキを焼きました。
米粉のシフォンケーキのレシピの
米粉の部分をそば粉に置き換えました。
小麦粉、米粉は入っていません。
メレンゲとそば粉の入った卵黄生地を
混ぜたときにシュワシュワして
メレンゲの泡が消えていく感じがしたので
混ぜすぎないように気をつけて
手早く型入れしてオーブンへ入れました。
小麦粉で作るシフォンケーキに比べて
ふくらみが少なめでしたが
きめ細かく綺麗に焼けました。
ふわふわというよりも
少しかためのしっかりした食感で
カステラに近いような…。
もう少し水分量を増やすと
ふわふわになるのかもしれません。
味は卵の味が勝つので
蕎麦の味とわかるほどの味はありませんが
いつものレシピより
香ばしく焼き上がっているのは
そば粉の力だと思います。
美味しかったです。