そば粉のシフォンケーキ

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先日いただいたそば粉を使って

シフォンケーキを焼きました。

米粉のシフォンケーキのレシピの

米粉の部分をそば粉に置き換えました。

小麦粉、米粉は入っていません。

メレンゲとそば粉の入った卵黄生地を

混ぜたときにシュワシュワして

メレンゲの泡が消えていく感じがしたので

混ぜすぎないように気をつけて

手早く型入れしてオーブンへ入れました。

小麦粉で作るシフォンケーキに比べて

ふくらみが少なめでしたが

きめ細かく綺麗に焼けました。

ふわふわというよりも

少しかためのしっかりした食感で

カステラに近いような…。

もう少し水分量を増やすと

ふわふわになるのかもしれません。

味は卵の味が勝つので

蕎麦の味とわかるほどの味はありませんが

いつものレシピより

香ばしく焼き上がっているのは

そば粉の力だと思います。

美味しかったです。