梅エキスを作るときに残った
実のしぼりカスで
ジャムを作りました。
果汁をしぼった分の水を足し
柔らかくなるまで煮たら
砂糖を入れて煮詰めていきます。
通常ジャムにするときには
事前にあく抜きをしておくものですが
すでにすりおろしてあるので
灰汁をとるのが難しく
できあがったジャムには
少し苦みが残ります。
また、果汁が入っていない分
味も薄くなります。
それでも十分食べられるくらいに
美味しいジャムができます。
蜂蜜や梅酒を足すと
コクと香りが増します。
それでも苦みが気になるなら
料理に使うのがおすすめです。
煮込み系の肉料理に使うと
お肉が柔らかく仕上がります。
梅の味もしませんし
苦みも感じません。
甘みはあるので
ジャムを入れる分の砂糖は
減らしてください。
カレーに入れても美味しいですよ。
