自家製酵母

何度も失敗してやる気が減ってきたので成功体験を味わうために失敗しにくいレーズンで再挑戦しました。使い切れるか不安しかない1kgのオイル無添加のレーズンをネットで購入しました。100gしか使わないので失敗してもあと9回挑戦できます。水と少しの...

ブラックベリーの酵母液を作り直して元種起こしをしてみましたがやっぱりうまくいかないので比較的作りやすいと言われるリンゴで酵母液を作ってみました。1日目5日目ブラックベリーよりも反応が早く2日目には細かい泡が立ち始め順調に発酵しているようでし...

酵母液がちゃんとできていると仮定して元種を作ります。酵母液と強力粉を１：１の割合で混ぜて発酵するのを待ちます。酵母液がベリーの赤色になったので粉と混ぜると薄紫色になりました。倍量にふくらんだら冷蔵庫で休ませてまた同量の粉と酵母液を足して発酵...

美味しいパンが食べたいできれば自分で焼いたパンがいいということで自家製酵母からのパン作りに挑みます。自己流なのでいろんな本やネットから情報を集めました。初心者はレーズンから始めるとよいと書いてあるのにオイル無添加のレーズンが手に入らずネット...