レシピ よもぎの下処理
ヨモギの新芽が出る時期に、まとめて下処理して冷凍しておきます。ヨモギの見分け方はブログで紹介しています。
下処理
レシピ 
レシピ ウドの下処理
ウドの食べ方、下処理の仕方の覚書です。
ブログ ウドは捨てるところがない
最近はスーパーでもいろいろな山菜を見かけるようになりました。その中でもウドは調理法も豊富で捨てるところがありません。葉っぱの部分は天ぷらにしたりホイル焼きにして味噌やマヨネーズで頂きます。茎の部分は5cmくらいに切り厚めに皮をむきます。皮は...
料理 生めかぶの処理
生めかぶをみつけて思わず買ってしまいました。めかぶはわかめの根元の部分です。ぐるぐるの部分と茎とを分けて調理します。キッチンバサミで簡単に切れます。茎とひだを分けてから洗います。めかぶの茎は太くて固いので茹で時間も長めです。ひだの部分は緑に...
レシピ 花わさび・葉わさびの下処理
お刺身につけるワサビの花芽や若い葉を食べるレシピです。ワサビのツンとした辛みと香りが楽しめます。
レシピ 銀杏の下処理
銀杏が大量にあるときに、まとめて処理して冷凍保存します。