レシピ チョコレートシフォン20cm
チョコレートをたっぷり使ったしっとりボリュームのあるレシピです。食べる直前に電子レンジで10秒温めるとフワフワになります。
レシピ 
ブログ チョコレートシフォン
バレンタインに向けてチョコレートシフォンを作ります。12月にカフェメニューでココアシフォンを作ったのですがコストの関係でチョコが使えなかったのでバレンタイン限定でチョコたっぷりのシフォンケーキをホールでのみ予約販売することにしました。17c...
カフェ 自家製ジャム
季節の果物でジャムを作るのでいろんな人に食べてもらいたいと商品化することも考えましたがジャムを商品にするには密封包装食品製造の資格が必要で一旦保留にしました。飲食店で提供するには問題ないのでカフェで提供できるメニューを考えました。ミルクプリ...
ブログ 黒豆茶を作りました
古い黒豆が残っていたので煎って黒豆茶を作りました。コーヒーの焙煎機で煎りましたがフライパンでも煎れます。1時間水につけた豆を皮が弾けるまで乾煎りするだけです。お茶を沸かす際には2リットルの沸騰した湯に50gの煎った豆を入れて5分煮出します。...
ブログ 緑茶のシフォンケーキ
今月は緑茶のシフォンケーキを提供しています。昔から我が家で飲んでいた母の故郷のお茶屋さんの粉末かぶせ茶を使っています。お茶の香りがちゃんとするシフォンケーキに仕上がりました。かぶせ茶は新芽が育つ時期に一定期間おおいを掛けて日光を遮る栽培方法...
レシピ りんごシフォン20cm
りんごを煮て生地に入れ込むレシピです。甘酸っぱい、しっとりしたシフォンケーキに仕上がります。酸味があるりんごを使うと美味しいです。
カフェ りんごのシフォンケーキ
何度も足を運んでくださるお客様に楽しんでいただけるようにプレーンの他に毎月フレーバーを変えています。11月に好評だったのはりんごのシフォンケーキです。りんごは地元常滑市から長野県に移住し就農したorcafarmさんの紅玉を甘さ控えめのジャム...
ブログ シフォンケーキのこだわり
昔からシフォンケーキが大好きで売っているものでは満足できず自分で焼くようになりレシピを研究するようになりました。ふわふわとしっとりを両立させるため水分量やメレンゲの硬さを調整しています。カフェで提供することを決めてからは材料にもこだわってい...
カフェ カフェ開業に至るまで
実は昨年の1月には店内の改装は終わり飲食店営業と菓子製造の許可は取得していました。いつでも営業できる状態だったのです。ただ老犬の介護をしていたのでなかなかスタートに踏み切れず庭づくりをしながら時期を考えていました。今年の8月末に最後の1匹を...
ブログ あけましておめでとうございます
昨年は一年間まるまるブログをお休みしてしまったので今年は休んでいた間の分の活動も紹介したいと思っています。おつきあいください。Blackberryは水曜日と木曜日の週2日だけの営業の喫茶店です。午前10時から12時の2時間と午後2時から4時...