カフェ レモンシフォンケーキ
今月はレモンシフォンを提供しています。地元産のレモンの皮と果汁をフレッシュなまま使っています。何度も失敗して研究したレモンのシフォンケーキは絶対にカフェで出すと決めていました。生のレモンが地元で出回る今の時期だけのシフォンケーキです。是非ご...
カフェ 
ブログ コーヒーの話②
家で飲んでいる分には自分の好みの豆を好みの焙煎度で好みのブレンドで良いのですがお店で出すとなると迷います。基本的には自分が美味しいと思うものを提供するのですがコーヒーに関しては一般的な豆を複数用意してその都度ブレンドすることにしました。日に...
ブログ コーヒーの話①
珈琲豆の焙煎を始めたきっかけはエアフライヤーにロースター機能が付いていたことです。義兄が自家焙煎していたこともあり興味本位でやってみたのが自家焙煎珈琲の始まりです。すっかりハマってしまいエアフライヤーでは物足りなくなり焙煎機を購入することに...
レシピ チョコレートシフォン20cm
チョコレートをたっぷり使ったしっとりボリュームのあるレシピです。食べる直前に電子レンジで10秒温めるとフワフワになります。
ブログ チョコレートシフォン
バレンタインに向けてチョコレートシフォンを作ります。12月にカフェメニューでココアシフォンを作ったのですがコストの関係でチョコが使えなかったのでバレンタイン限定でチョコたっぷりのシフォンケーキをホールでのみ予約販売することにしました。17c...
ブログ 自家製ジャム
季節の果物でジャムを作るのでいろんな人に食べてもらいたいと商品化することも考えましたがジャムを商品にするには密封包装食品製造の資格が必要で一旦保留にしました。飲食店で提供するには問題ないのでカフェで提供できるメニューを考えました。ミルクプリ...
ブログ 黒豆茶を作りました
古い黒豆が残っていたので煎って黒豆茶を作りました。コーヒーの焙煎機で煎りましたがフライパンでも煎れます。1時間水につけた豆を皮が弾けるまで乾煎りするだけです。お茶を沸かす際には2リットルの沸騰した湯に50gの煎った豆を入れて5分煮出します。...
ブログ 緑茶のシフォンケーキ
今月は緑茶のシフォンケーキを提供しています。昔から我が家で飲んでいた母の故郷のお茶屋さんの粉末かぶせ茶を使っています。お茶の香りがちゃんとするシフォンケーキに仕上がりました。かぶせ茶は新芽が育つ時期に一定期間おおいを掛けて日光を遮る栽培方法...
レシピ りんごシフォン20cm
りんごを煮て生地に入れ込むレシピです。甘酸っぱい、しっとりしたシフォンケーキに仕上がります。酸味があるりんごを使うと美味しいです。
ブログ りんごのシフォンケーキ
何度も足を運んでくださるお客様に楽しんでいただけるようにプレーンの他に毎月フレーバーを変えています。11月に好評だったのはりんごのシフォンケーキです。りんごは地元常滑市から長野県に移住し就農したorcafarmさんの紅玉を甘さ控えめのジャム...